Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
20
scampi's (ca. 500g)
1
middelgrote venkelknol
1
groene appel (type Granny Smith)
1
sjalot
1
el
venkelzaad
versgemalen peper - zout
2
el
sherryazijn
1
el
mierikswortelcrème
1
el
druivenpitolie
1
tl
suiker
versgemalen peper - zout
bereiden:
Meng eerst alle ingrediënten voor de dressing, en zet even in de ijskast.
Snijd het groen van de venkel en hou apart. Snij de venkel in fijne plakjes.
Was de appel en snij ook in fijne plakjes. Overgiet de appelstukjes met de dressing. Hak de sjalot fijn.
Bak de scampi’s in olijfolie met de sjalot en het venkelzaad. Kruid met versgemalen peper en zout.
werk af:
Schik de scampi’s op de venkelsalade en werk af met het venkelgroen.
