Saté saus

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

150 gr ongezouten pinda's

2 el olie

0,5 tl zout

1 kleine ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, geraspt

0,5 rode chilipeper, fijngehakt

2 tl geraspte gember

2 el ketjap

0,5 kippenbouillonblokje, verkruimeld

1 el bruine suiker

1 el zoete chilisaus

125 ml water

4 el melk

0,5 tl zout

2 tl gedroogde kokos

Deze romige satésaus met pinda's en ketjap brengt een warme Indonesisch geïnspireerde smaak op tafel, perfect bij barbecue, kip of als dipsaus bij de borrel. Met geroosterde pinda's gemalen tot pindakaas, verse gember, kokos en een vleugje chilisaus maak je in enkele simpele stappen een zelfgemaakte pindasaus vol umami. Snel op het vuur gereduceerd en smeuïg gehouden met melk en ketjap, ideaal voor zomerse buitenmaaltijden of winterse comfortdiners.

Stappenplan om recept “Saté saus” te bereiden

1.

Maal de pinda's met 1 el olie en een halve theelepel zout in de keukenmachine tot pindakaas.

2.

Verhit 1 el olie en fruit hierin de ui, knoflook en chili peper voor zo'n 3 minuten. Laat het niet bruin worden! Voeg de verse gember en het verkruimelde bouillonblokje toe en fruit dit even kort mee.

3.

Roer de pindakaas, ketjap, water en melk erdoor. Breng op smaak met de bruine suiker en een 1/2 theelepel zout.

4.

Laat de saus op zacht vuur ca. 3 minuutjes koken. Roer de chili saus en gedroogde kokos erdoor.