Samosa's

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Bordeaux Ontkurkt

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Win een chocoladeworkshop van Dominique Persoone bij DSM Keukens

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
3 appels
6 gedroogde pruimen
1 el honing
1 pak filodeeg
1 stuk geitenkaas
boter
3 uien
3 teentjes look
3 cm gember
1 groene chilipeper
1 moot kabeljauw
1 pak filodeeg
boter
peper

Bereiden:

Samosa's met appel, geitenkaas, pruimen en vijgen: 

Schil de appeltjes, snijd ze in stukjes en stoof ze aan in een beetje boter. Snijd de gedroogde pruimen en de verse vijgen fijn. Voeg samen met de honing bij de appeltjes.

Snijd het filodeeg in lange repen. Smeer in met wat gesmolten boter. Leg op elke reep een lepeltje van het appelmengsel en wat geitenkaas. Vouw er driehoekjes van.

Bak de samosa’s in de pan met wat boter of in de oven tot ze goudbruin zijn. 

Samosa's met kabeljauw:

Pel de uien, snijd de teentjes look en de chilipeper fijn en rasp de gember.

Stoof de uien, de look, de gember en de chili aan in een klontje boter. Snijd de kabeljauw in blokjes en voeg toe. Kruid het geheel met peper en zout.

Snijd het vel filodeeg in lange repen. Smeer in met wat gesmolten boter. Leg op elke reep een lepeltje van het mengsel en vouw er driehoekjes van.  

Bak de samosa’s in de pan met wat boter of in de oven tot ze goudbruin zijn. 

Inspiratie & blog