Salade van langoustines met kaviaar

Een recept van Michiel van der Eerde, zoals gezien in De Zomerkeuken 2
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 little gems
30 gr Royal Belgian Caviar - Osietra
2 el crème fraiche
enkele takjes venkelloof
peper - zout
50 ml olijfolie
2 el platte peterselie
1 el citroensap
0,5 teentje look
peper - zout

Bereiden:

Pel de langoustines (gebruik de schalen voor de Thaise crème van langoustines).

Hak de peterselie fijn en rasp de look. Meng met de overige ingrediënten voor de peterselie-olie.

Snijd de little gems in de lengte in vieren. Besprenkel ze met peterselie-olie en grill ze op de barbecue. Kruid met een snuifje zout.

Grill daarna ook de langoustines kort op de barbecue (+- 30 seconden aan elke zijde). Kruid met peper en zout.

Schik de little gems en de langoustines mooi op een bord. Werk af met puntjes crème fraiche, kaviaar en venkelloof.

Inspiratie & blog