Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
12
langoustines
4
little gems
30
gr
Royal Belgian Caviar - Osietra
2
el
crème fraiche
enkele
takjes
venkelloof
peper - zout
50
ml
olijfolie
2
el
platte peterselie
0,5
teentje
look
peper - zout
Bereiden:
Pel de langoustines (gebruik de schalen voor de Thaise crème van langoustines).
Hak de peterselie fijn en rasp de look. Meng met de overige ingrediënten voor de peterselie-olie.
Snijd de little gems in de lengte in vieren. Besprenkel ze met peterselie-olie en grill ze op de barbecue. Kruid met een snuifje zout.
Grill daarna ook de langoustines kort op de barbecue (+- 30 seconden aan elke zijde). Kruid met peper en zout.
Schik de little gems en de langoustines mooi op een bord. Werk af met puntjes crème fraiche, kaviaar en venkelloof.
