Salade van langoustines met avocado en venkel

Video bekijken

Een recept van Gert De Mangeleer

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

0,5 avocado, zonder pit

0,5 kleine venkel, in flinterdunne schijfjes

2 flinke scheuten olijfolie

1 el witte sesamzaadjes, geroosterd

1 el zwarte sesamzaadjes, geroosterd

4 langoustines, gekuisd

1 tl limoenschil

versgemalen zwarte peper – grof zeezout

voor de afwerking: Roomse kervel – Spaanse zuring – klaverzuring – goudsbloem

Een elegante salade van langoustines met romige avocado en frisse venkel, afgewerkt met geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes. De langoustines worden kort aangebakken en de venkel krijgt een lichte dressing van olijfolie en witte wijnazijn, met een frisse toets van geraspte limoenschil. Perfect als licht zomers voorgerecht of feestelijke lunch, met kervel, zuring en kleurige goudsbloemblaadjes.

Stappenplan om recept “Salade van langoustines met avocado en venkel” te bereiden

1.

Haal het vel van de avocado en snijd in partjes. Doe de venkelschijfjes in een kom en meng met een flinke scheut olijfolie en de geroosterde sesamzaadjes. Breng op smaak met peper en zout.

2.

Snijd de langoustines overlangs door en bak kort aan in een scheutje olijfolie. Kruid af met grof zeezout.

3.

Leg de avocadopartjes op een groot bord. Verdeel hiertussen de gebakken langoustines.

4.

Meng de venkel met een scheut witte wijnazijn. Leg de venkel in het midden van het bord op de avocado’s en langoustines en rasp er de limoenschil over.