Gert De Mangeleer
Gert De Mangeleer is een van de meest toonaangevende en vernieuwende Belgische chefs. Na zijn opleiding tot kok deed hij ervaring op in verschillende gerenommeerde keukens en ontwikkelde hij zijn eigen stijl, gekenmerkt door pure smaken, verfijning en respect voor het product.
In 2005 nam hij samen met sommelier Joachim Boudens het restaurant Hertog Jan in Brugge over. Onder hun leiding groeide het uit tot een culinair instituut. In 2007 behaalde het zijn eerste Michelinster, in 2010 volgde de tweede en in 2011 werd Hertog Jan bekroond met drie Michelinsterren — een uitzonderlijke prestatie die Gert De Mangeleer op de internationale gastronomische kaart zette.
Zijn keuken draait rond eenvoud, natuurlijke smaken en producten van topkwaliteit, vaak afkomstig uit de eigen moestuin van Hertog Jan. De Mangeleer staat bekend om zijn creatieve interpretatie van de Vlaamse keuken, waarin seizoensgebonden ingrediënten en moderne technieken harmonieus samenkomen.
Na het sluiten van het oorspronkelijke Hertog Jan in Zedelgem in 2018 sloeg hij een nieuw pad in met Hertog Jan at Botanic in Antwerpen. Daar blijft hij trouw aan zijn filosofie van zuivere gastronomie, gecombineerd met een eigentijdse benadering van fine dining.
In de loop der jaren werd Gert De Mangeleer meermaals bekroond voor zijn werk, onder andere als “Chef van het Jaar” en “European Chef of the Year”. Vandaag geldt hij als een van de meest invloedrijke figuren in de Belgische gastronomie — een chef die traditie en vernieuwing moeiteloos weet te verbinden.
“Als ik kook, wil ik dat de producten waarmee ik werk voor zich spreken.”
