Salade niçoise met verse tonijn

Een recept van Piet Huysentruyt

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
800 gr verse tonijn
200 gr aardappelen
2 el azijn
1 el mosterd
2 el water
8 el olijfolie
enkele olijven
2 el kappertjes
basilicumolie

Bereiden:

Kook de aardappelen gaar in de schil. Laat afkoelen, pel en snijd in plakjes.

Kook de boontjes, spoel ze in koud water en split ze in twee.

Ontvel en ontpit de tomaten.

Meng azijn, mosterd, water en olijfolie voor de vinaigrette.

Grill de tonijn zodat hij rauw blijft van binnen.

Schik de aardappelen, de boontjes en de tomaten op het bord en overstrooi met de gehakte eieren, de olijven, de kruiden, de ansjovissen en de kappertjes. Overgiet met de vinaigrette, sprenkel er nog wat basilicumolie over. Serveer met de tonijn.

Inspiratie & blog