Salade niçoise met gegrilde tonijn met kruidenboter

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Winters grillen

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 tonijnfilet
enkele takjes tijm
1 limoen, de zeste
1 krop jonge sla
150 gr boontjes, gekookt
2 el zwarte olijven
0,5 rode ui, fijngesnipperd
1 el peterselie, fijngehakt
peper - zout
1 eigeel
1 el mosterd
0,5 limoen, het sap
100 ml slaolie
1 el vocht van kappertjes
peper - zout
150 gr malse boter
3 opgelegde ansjovifilets
1 el kappertjes
1 el fijngehakte peterselie
peper

Bereiden:

Maak eerst de kruidenboter. Meng alle ingrediënten onder elkaar en zet de boter aan de kant terwijl je de rest van de bereiding maakt.

Meng voor de vinaigrette het eigeel met de mosterd en het limoensap. Kruid met peper en zout en voeg vervolgens al kloppend de slaolie toe.

Kruid de tonijn met peper, zout, fijngehakte tijm en zeste van limoen. Besprenkel met olijfolie.

Serveren:

Neem een grote schaal en doe daarin de blaadjes jonge sla, de boontjes, de olijven en de rode ui. Kruid het geheel met peper, zout, een scheutje olijfolie en de mosterddressing. Snipper er wat extra peterselie over.

Grill de tonijn kort op de barbecue en snijd er vervolgens dikke plakken van. Leg deze bovenop de salade. Werk het gerecht af met een partje limoen en enkele lepeltjes kruidenboter.

Met dank aan

Weber

Inspiratie & blog

s