Salade met gerookte eend en rode biet
Ingrediënten
Deze frisse salade combineert gerookte eend met aardse rode biet, zoete sinaasappel en pittige rode ui, afgewerkt met scherpe veldzuring. Luchtige couscous wordt snel opgezet en bindt de smaken tot een lichte, mediterrane salade die perfect is als lunch of elegant voorgerecht. De mix van rokerig vlees en citrus geeft een verfijnde zoetzure balans voor herfst en winter.
Stappenplan om recept “Salade met gerookte eend en rode biet” te bereiden
Breng water aan de kook (voor de hoeveelheid: kijk op de verpakking van de couscous). Giet dat op de couscous in een glazen kommetje en dek af met plasticfolie. Haal na 5 minuten de folie eraf, meng wat olijfolie door de couscous en breng op smaak met peper en zout.
Snij de gekookte rode biet in blokjes en zet aan de kant. Snij de partjes uit de sinaasappel. Snij elk partje in drieën en meng onder de couscous. Knijp het overschot van de sinaasappel uit over de couscous. Snij grote halve ringen van de rode ui en meng ook met de couscous.
Meng nu ook de rode biet met de couscous.
Dresseer op een bord. Doe er de gerookte eend bij en werk af met de veldzuring.
Uit het boek "Klaar in 20 minuten"
Klaar in 20 minuten is HET ideale kookboek met 100 recepten die voldoen aan dé belangrijkste vereisten voor de easy-going kok van vandaag: Klaar in minder dan 20 minuten met maximum 7 ingrediënten.
