Sabayon & sorbet van kriekenbier

Een recept van Johan Segers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
16 dopjes kriekenbier
6 dopjes suiker
240 g krieken
200 ml water
200 g suiker
250 ml kriekbier
1 eiwit
sap van 2 citroenen

Bereiden: 

Voor de sabayon:

Klop de eigelen, de dopjes kriekenbier, de suiker en de krieken tot een schuimige maar stevige massa op het vuur. 

Voor de sorbet:

Breng het water aan de kook en voeg de suiker toe. Laat afkoelen. Voeg de kriek en het eiwit evenals het sap van de citroen toe aan het suikerwater. Roer stevig door met een klopper. Draai af in een ijsmachine. 

Inspiratie & blog