Sabayon & sorbet van kriekenbier
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| Voor de sabayon: | |
| 8 | eigelen |
| 16 dopjes | kriekenbier |
| 6 dopjes | suiker |
| 240 g | krieken |
| Voor de sorbet: | |
| 200 ml | water |
| 200 g | suiker |
| 250 ml | kriekbier |
| 1 | eiwit |
| sap van 2 citroenen | |
Bereiden:
Voor de sabayon:
Klop de eigelen, de dopjes kriekenbier, de suiker en de krieken tot een schuimige maar stevige massa op het vuur.
Voor de sorbet:
Breng het water aan de kook en voeg de suiker toe. Laat afkoelen. Voeg de kriek en het eiwit evenals het sap van de citroen toe aan het suikerwater. Roer stevig door met een klopper. Draai af in een ijsmachine.
