Rundsvlees teriyaki met roerbakgroenten

Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr rundsvlees, in stukjes
1 el olijfolie
2 el whiskey
200 gr sugar snaps
1 stengel lente-ui
125 gr mini-maïs
1 bakje cress (shiso)
peper
Voor de teriyaki marinade:
3 el sojasaus
3 el sake
3 el mirin
0,5 el bruine suiker
0,5 el geraspte gember
1 teentje knoflook
1 snuifje vijfkruidenpoeder
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de teriyaki marinade. Meng alle ingrediënten, warm op tot aan het kookpunt en laat afkoelen. Marineer de stukjes rundsvlees een half uur in de teriyaki.

Verwarm een wok en verhit een beetje wokolie. Dep de kangoeroenootjes af en bak deze rondom rond bruin. Door de suiker kan het vlees snel aanbranden. Zet dan het vuur iets lager en laat het vlees zachtjes garen.

Blus af met de teriyaki saus en wat whisky naar eigen smaak.

Blancheer de sugar snaps en minimaïs in gezouten water beetgaar. Roerbak de groenten met wokolie en breng op smaak met peper en sojasaus.

Serveer het rundsvlees met de roerbakgroenten en de saus. Werk af met fijngesneden lente-ui en cress.