Rundsvlees teriyaki met roerbakgroenten

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

600 gr rundsvlees, in stukjes

1 el olijfolie

2 el whiskey

200 gr sugar snaps

1 stengel lente-ui

125 gr mini-maïs

1 bakje cress (shiso)

peper

Voor de teriyaki marinade:

3 el sojasaus

3 el sake

3 el mirin

0,5 el bruine suiker

0,5 el geraspte gember

1 teentje knoflook

1 snuifje vijfkruidenpoeder

Een snelle Aziatisch geïnspireerde maaltijd met malse stukjes rundsvlees in huisgemaakte teriyakisaus, kort gebakken in de wok en afgelust met een scheutje whisky voor extra diepte. Knapperige sugar snaps en mini-maïs worden geblancheerd en roergebakken voor frisheid en structuur, op smaak gebracht met gember, knoflook en vijfkruidenpoeder. Perfect als doordeweekse avondmaaltijd of lichte lente of zomeravondschotel.

Stappenplan om recept “Rundsvlees teriyaki met roerbakgroenten” te bereiden

1.

Maak de teriyaki marinade. Meng alle ingrediënten, warm op tot aan het kookpunt en laat afkoelen. Marineer de stukjes rundsvlees een half uur in de teriyaki.

2.

Verwarm een wok en verhit een beetje wokolie. Dep de kangoeroenootjes af en bak deze rondom rond bruin. Door de suiker kan het vlees snel aanbranden. Zet dan het vuur iets lager en laat het vlees zachtjes garen.

3.

Blus af met de teriyaki saus en wat whisky naar eigen smaak.

4.

Blancheer de sugar snaps en minimaïs in gezouten water beetgaar. Roerbak de groenten met wokolie en breng op smaak met peper en sojasaus.

5.

Serveer het rundsvlees met de roerbakgroenten en de saus. Werk af met fijngesneden lente-ui en cress.

Toon volledig recept & ingrediënten