Rundsstoofpotje met polenta

Rundsstoofpotje met polenta
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma De Garde van Gert
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kogelbiefstuk (+- 500 gr), in reepjes
2 wortelen, in stukjes
1 prei, in stukjes
1 stengel selder, in stukjes
1 rode ui, fijngesnipperd
enkele blaadjes salie, fijngehakt
1 takje rozemarijn, fijngehakt
250 ml rode wijn
300 ml passata van kerstomaatjes
enkele blaadjes basilicum, fijngehakt
250 gr polenta
500 ml water
500 ml melk
Parmezaanse kaas
olijfolie
zeezout - peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid het vlees met zeezout en schroei het dicht in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de groentjes, de rozemarijn en de salie toe. Blus met rode wijn en de passata. Breng extra op smaak met fijngehakte basilicum en zeezout. Laat het geheel nu een kwartiertje verder stoven onder deksel.

Doe 500 ml water en 500 ml melk in een grote pot. Voeg peper en zout toe. Breng aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Roer tot een stevige massa zonder klonters en rasp er naar smaak Parmezaanse kaas in en voeg een scheutje olijfolie toe.

Serveren:

Schep de polenta in een bord en maak een kuiltje in het midden. Schep het vlees en de saus er in. Werk af met peper van de molen. 

Beoordeling