Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
kogelbiefstuk (+- 500 gr), in reepjes
2
wortelen, in stukjes
1
prei, in stukjes
1
stengel
selder, in stukjes
1
rode ui, fijngesnipperd
enkele
blaadjes
salie, fijngehakt
1
takje
rozemarijn, fijngehakt
250
ml
rode wijn
300
ml
passata van kerstomaatjes
enkele
blaadjes
basilicum, fijngehakt
250
gr
polenta
500
ml
water
500
ml
melk
Parmezaanse kaas
olijfolie
zeezout - peper
Bereiden:
Kruid het vlees met zeezout en schroei het dicht in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de groentjes, de rozemarijn en de salie toe. Blus met rode wijn en de passata. Breng extra op smaak met fijngehakte basilicum en zeezout. Laat het geheel nu een kwartiertje verder stoven onder deksel.
Doe 500 ml water en 500 ml melk in een grote pot. Voeg peper en zout toe. Breng aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Roer tot een stevige massa zonder klonters en rasp er naar smaak Parmezaanse kaas in en voeg een scheutje olijfolie toe.
Serveren:
Schep de polenta in een bord en maak een kuiltje in het midden. Schep het vlees en de saus er in. Werk af met peper van de molen.
