Rucolasoep met mozzarella

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 l groentebouillon
1 middelgrote aardappel
300 g rucola
1 ui
1 teentje knoflook
2 el pijnboompitten
versgemalen peper

Bereiden:

Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie. Schil de ui en aardappel en snijd in kleine blokjes. Fruit de ui en aardappel even en voeg dan de fijngesneden knoflook toe. Doe het deksel op de pan en laat op het laagste vuur 5 minuten sudderen.

Blus met de bouillon en breng aan de kook. Laat koken tot de aardappel gaar is. Voeg de rucola toe en laat 1 minuut koken.

Mix de soep fijn. Breng op smaak met peper en zout.

Rooster de pijnboompitten goudbruin.

Schep de soep in kommen en werk af met mozzarellabolletjes en pijnboompitten. Serveer er eventueel verse rucola bij.

Tip: 

Gebruik zo jong mogelijke blaadjes. Oude blaadjes zijn harder en bitterder van smaak.

Uit het boek "Soepen en Stoofpotjes"

Wat is er heerlijker dan een kom warme soep op een koude winterdag? En wat gezelliger dan een pruttelend stoofpotje op het vuur? Dit boek geeft inspiratie en tips om makkelijke, maar vooral ook originele eenpansgerechten op tafel te toveren.

Uitgekeken op de klassieke tomatensoep met balletjes? Ooit al ’s appeltjes toegevoegd? Of een citroensoepje geprobeerd? Weinig tijd? Dan is de luiemadammensoep met vis een gezonde oplossing!

De stoofpotjes in dit boek zullen u ongetwijfeld ook verrassen: een jambalaya, een Irish stew, een Japans stoofpotje of een hutsepot met vis.

Ontdek snel alle 50 hartverwarmende recepten!



  • Titel: Soepen en Stoofpotjes
  • Uitvoering: Soft cover
  • ISBN: 978-90-5916-836-7
  • Pagina's: 130
  • Fotografie: Foodphoto
Lees meer over Soepen en Stoofpotjes

Inspiratie & blog