Rozijnen-kaneelkoffiekoekjes

Rozijnen-kaneelkoffiekoekjes
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
1 rol kant-en-klaar bladerdeeg
2 el boter
2 el bruine suiker
1 el kaneel
4 el rozijnen
1 ei
4 el abrikozenconfituur
Voor het glazuur:
0,5 eiwit
150 gr poedersuiker
1 el citroensap
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat. Meng de boter met de bruine suiker en strijk er het bladerdeeg mee in. Bestrooi met het kaneelpoeder en de rozijnen. Rol het deeg op tot een grote rol en snijd het dan in schijfjes. Leg de schijfjes met het snijvlak naar boven op het bakpapier. Klop het eitje los en strijk er de kaneelkoekjes mee in met behulp van een borsteltje.

Bak de kaneelkoekjes zo’n 15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn. Verwarm de abrikozenconfituur in een steelpannetje. Strijk de koffiekoekjes in met de warme confituur met behulp van een borsteltje. Maak het glazuur: meng het eiwit met de poedersuiker en het citroensap tot een mooi glad glazuur. Druppel het glazuur over de kaneelkoekjes alvorens ze te serveren. 

Beoordeling