Rösti van zoete aardappel met gerookte zalm

Rösti van zoete aardappel met gerookte zalm
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
1 grote zoete aardappel
1 ei, losgeklopt
100 gr gerookte zalm
100 ml zure room
1 potje lompviseitjes
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de zoete aardappel en rasp deze met een grove rasp. Meng met het losgeklopte ei en kruid met peper en zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur en lepel er kleine hoopjes van de geraspte zoete aardappel in. Druk ze een beetje plat en laat ze een tweetal minuutjes bakken aan elke kant totdat de rösti mooi goudbruin zijn (hoe groter je ze maakt, hoe langer ze moeten bakken). Laat ze uitlekken op keukenpapier.

 Serveren:

Schik de rösti mooi op een bord. Leg er een stukje gerookte zalm en een beetje zure room op. Werk af met wat lompviseitjes en een takje dille.