Roodbaars met gewokte groenten en beurre orange

Een recept van Jelle Beeckman, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 3
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 courgette, in stukjes
enkele takjes tijm
2 roodbaarsfilets
1 takje dragon
peper - zout
50 ml witte wijnazijn
200 ml witte wijn
1 sjalotje, fijngesneden
1 takje dragon
1 tl peperbolletjes
0,5 teentje look
150 ml Inex room
2 klontjes ijskoude boter

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor de beurre orange (behalve de room en de boter) in een steelpannetje. Laat reduceren op het vuur. 

Wok de courgette en de radijzen kort op hoog vuur. Breng op smaak met peper en enkele takjes tijm. 

Snijd de sinaasappel à vif. Rooster de amandelschilfers in een droge pan. Zeef de saus en voeg er de room aan toe. Laat opnieuw indikken op het vuur. Monteer de saus nog op met de klontjes ijskoude boter. 

Bak de vis in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. 

Schik de gewokte groenten mooi op een bord. Schep er een roodbaarsfilet bovenop en lepel er wat saus over. Werk af met de partjes sinaasappel, de geroosterde amandelen en een takje dragon. 

Tableware by CASA

Met dank aan

Delhaize Grohe KL20' 2 Casa Inex

Inspiratie & blog

s