Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
teentje
look, fijngehakt
1
venkelknol, in dunne plakjes
100
ml
witte wijn
800
ml
Lacroix visfond
1
tl
gedroogde dragon
200
gr
zalmfilet, zonder vel en in blokjes
1
el
bieslook, fijngehakt
1
el
venkelgroen, fijngehakt
peper - zout
1
groot stokbrood
1
teentje
look, fijngehakt
1
el
bieslook, fijngehakt
1
el
venkelgroen, fijngehakt
peper - zout
Bereiden:
Verhit olijfolie in een ruime kookpot op het vuur. Stoof de ui, de look, de prei en de venkel op middelhoog vuur tot ze glazig en zacht zijn. Blus met de witte wijn en laat 1 à 2 minuten inkoken. Voeg dan de visfond toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Kruid het geheel met dragon, peper en zout. Doe de zalm en kabeljauw erbij. Laat de vis 3 à 5 minuten zacht garen in de fond.
Roer net voor het serveren de room, het citroensap, de bieslook en het venkelgroen onder de soep.
Maak de lookboter door de boter, de look, de bieslook en het venkelgroen te mengen. Kruid met peper en zout.
Serveren:
Snijd het stokbrood in sneetjes. Serveer de warme soep in diepe borden of kommen, met een stuk brood en de lookboter ernaast om te soppen.
