Ingrediënten
Bereiden:
Verhit olijfolie in een ruime kookpot op het vuur. Stoof de ui, de look, de prei en de venkel op middelhoog vuur tot ze glazig en zacht zijn. Blus met de witte wijn en laat 1 à 2 minuten inkoken. Voeg dan de visfond toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Kruid het geheel met dragon, peper en zout. Doe de zalm en kabeljauw erbij. Laat de vis 3 à 5 minuten zacht garen in de fond.
Roer net voor het serveren de room, het citroensap, de bieslook en het venkelgroen onder de soep.
Maak de lookboter door de boter, de look, de bieslook en het venkelgroen te mengen. Kruid met peper en zout.
Serveren:
Snijd het stokbrood in sneetjes. Serveer de warme soep in diepe borden of kommen, met een stuk brood en de lookboter ernaast om te soppen.
In dit recept maken we gebruik van vis met het MSC-keurmerk. Dit betekent dat de vis op een verantwoorde en duurzame manier is gevangen, met respect voor de oceaan en haar ecosystemen. Door te kiezen voor MSC-gecertificeerde vis help je mee aan het behoud van gezonde visbestanden en draag je bij aan de bescherming van het milieu. Geniet van je maaltijd, wetende dat je een bewuste keuze hebt gemaakt! Meer lezen over het MSC-keurmerk? Dat kan hier!
