Ingrediënten
Bereiden:
Kook de spaghetti al dente in gezouten water. Giet af en hou een klein kopje kookvocht apart.
Bak intussen de courgettes in een scheut olijfolie tot ze licht goudbruin zijn. Kruid ze met zout zodat ze hun vocht vrijgeven. Doe vervolgens de look erbij en laat kort meebakken. Voeg de dragon, het sap en de zeste van de citroen en de room toe. Laat even zachtjes inkoken. Voeg de spaghetti toe aan de saus. Meng goed en voeg wat kookvocht van de pasta toe om het geheel smeuïger te maken. Breng op smaak met peper, zout en chilivlokken.
Serveren:
Schep de romige spaghetti in een grote schaal. Leg in het midden de bol burrata, verdeel de reepjes gerookte paling erover en strooi de gehakte pistachenoten er royaal bovenop. Werk af met nog wat extra chilivlokken en een paar blaadjes dragon.
