Romige penne met chorizo en pangrattato
Ingrediënten
Romige penne met pittige chorizo en krokante pangrattato combineert smeuïge roomsaus met zongerijpte kerstomaatjes en frisse basilicumblaadjes. De chorizo wordt zacht gestoofd met paprika en olijven, de broodkruim geroosterd tot goudbruin voor extra bite. Een snel mediterraan comfortgerecht dat perfect past bij een gezellige doordeweekse avond of een zonnige zomerdag.
Stappenplan om recept “Romige penne met chorizo en pangrattato” te bereiden
Stoof de chorizo, de ui, een teentje look, de paprika’s en de olijven aan in een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Breng op smaak met een takje tijm.
Kook de penne al dente in gezouten water.
Maal het oude brood fijn in de blender of chopper tot kruimels. Bak de kruimels krokant in een scheutje olijfolie in een pan op het vuur samen met een teentje look en een takje tijm.
Voeg een scheutje van het pastawater en de Inex room toe aan de pan met chorizo en groenten. Laat even inkoken en doe dan ook de kerstomaatjes en een handje basilicumblaadjes erbij.
Giet de penne af en meng deze onder de saus. Verdeel over bordjes en werk de pasta nog af met de pangrattato.
