Foto: Roos Mestdagh ©

Romige linguine met tomaat en pancetta

Name: Romige linguine met tomaat en pancetta
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gr linguine; 100 gr pancetta in reepjes; 1 sjalot fijngesnipperd; 1 tl chilivlokken; 400 gr kerstomaatjes uit blik; 1/2 citroen het sap; 4 el mascarpone; 10 gr verse basilicumblaadjes; peper; zout

Een recept van Kirsten van der Stelt

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

150 gr linguine

100 gr pancetta, in reepjes

1 sjalot, fijngesnipperd

1 tl chilivlokken

400 gr kerstomaatjes uit blik

0,5 citroen, het sap

4 el mascarpone

10 gr verse basilicumblaadjes

peper - zout

Romige linguine met tomaat en pancetta combineert krokante spekjes, zachte mascarpone en sappige kerstomaatjes tot een smaakvol Italiaans pastagerecht. De sjalot en chilivlokken worden gebakken en samengebracht met citroen en romige saus waarna je de al dente linguine erdoor mengt voor een licht pittige, volle smaak. Heerlijk als snelle doordeweekse maaltijd of zomers diner, afgewerkt met verse basilicum.

Stappenplan om recept “Romige linguine met tomaat en pancetta” te bereiden

1.

Kook de linguine al dente in gezouten water. Bak de pancetta in wat olijfolie krokant. Haal de spekjes uit het vet en bak vervolgens de sjalot hierin. Voeg de chilivlokken en tomaten toe en bak dit even een paar minuten mee. Verfris met het citroensap en roer de mascarpone erdoor.

2.

Schep de pasta en spekjes onder de saus. Meng goed en breng de linguine nog op smaak met peper en zout.

3.

Verdeel de pasta over bordjes en werk af met de verse basilicum.

Toon volledig recept & ingrediënten