Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
pakje
groene aspergetips
1
teentje
look, fijngehakt
1
courgette, in grove stukken
1,5
l
kippenbouillon
70
gr
gerookte zalm, in reepjes
enkele
sprietjes
bieslook
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Snijd de topjes van de asperges en snij de rest van de asperges in stukjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot en voeg de ui, de knoflook, de courgette en de aspergestukjes toe. Laat alles enkele minuten stoven. Voeg de kippenbouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat zo’n 15 minuten koken. Mix de soep glad, voeg de room toe, mix opnieuw glad en breng op smaak met peper en zout.
Bak de aspergepuntjes kort in een pannetje met wat olijfolie. Kruid met peper en zout.
Serveren:
Schep de soep in kommetjes en lepel er nog wat volle room over. Werk af met de gebakken aspergepuntjes, wat gerookte zalmreepjes, fijngehakte bieslook en een flinke draai van de pepermolen.
