Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
400
gr
witte bonen (blik)
200
gr
bloemkool
125
gr
langoustines
1
l
visbouillon
1
ui
1
laurierblad
1
eierdooier
100
ml
room
1
el
truffelsnippers
1
bundeltje
bieslook
1
snuifje
nootmuskaat
peper - zout
Bereiden:
Snijd de ui en bloemkool in kleine stukjes en fruit deze aan in wat boter.
Voeg de bonen, de bouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook, haal het laurierblad eruit en mix fijn. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Haal van het vuur en meng de room eronder.
Bak de langoustines kort in boter, breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Verdeel de soep en garnalen over 4 borden en werk af met truffelsnippers en fijngesneden bieslook.
