Romige bonensoep met langoustines

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

400 gr witte bonen (blik)

200 gr bloemkool

125 gr langoustines

1 l visbouillon

1 ui

1 laurierblad

1 eierdooier

100 ml room

1 el truffelsnippers

1 bundeltje bieslook

1 snuifje nootmuskaat

peper - zout

Romige bonensoep met langoustines combineert zachte witte bonen en bloemkool met rijke visbouillon en een vleugje room voor een fluweelachtige textuur. Kort gebakken langoustines geven een verfijnde bite, afgewerkt met truffelsnippers en fijngesneden bieslook voor extra aroma. Een elegant en snel te bereiden voorgerecht voor feestelijke diners of winterse avonden.

Stappenplan om recept “Romige bonensoep met langoustines” te bereiden

1.

Snijd de ui en bloemkool in kleine stukjes en fruit deze aan in wat boter.

2.

Voeg de bonen, de bouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook, haal het laurierblad eruit en mix fijn. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

3.

Haal van het vuur en meng de room eronder.

4.

Bak de langoustines kort in boter, breng op smaak met peper en zout.