Romige biersoep met cheddar

Hoeveelheid Ingrediënt
3 volle el bloem
50 gr boter
250 gr cheddar, geraspt
100 gr uitgebakken spek
0,5 el Worcestershire saus
1 grote sjalot, fijngesneden
500 ml melk
250 gr maïs uit blik
250 ml pilsbier
2 tl mosterdpoeder
0,5 tl cayennepeper
2 tl zout
peper van de molen
Recept afdrukken

Bereiden: 

Verhit de boter en fruit hierin de ui aan. Voeg de bloemen de mosterdpoeder toe en bak dit 2 minuutjes op zacht vuur mee terwijl je af en toe roert. Voeg dat het bier toe.

Kruid de soep met de cayennepeper, worcestershire saus, zout en peper. Voeg de mais toe en laat de soep 5 minuten zachtjes pruttelen.

Laat de cheddar erin smelten en laat het nogmaals 5 minuten zachtjes pruttelen.

Serveren:

Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de uitgebakken spek en eventueel wat fijngesneden peterselie.

Variatie:

Het bier kan eventueel ook vervangen worden door droge witte wijn of kippenbouillon. Voor wat extra romigheid voeg je een paar eetlepels slagroom of zure room toe.

©kayotickitchen.com