Roggevleugel met tuinkruiden, gepocheerd in witte wijn

Roggevleugel met tuinkruiden, gepocheerd in witte wijn
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
4 roggevleugels
8 tomaten, in blokjes
2 sjalotten, fijngesnipperd
1 venkel, gesnipperd
1 bussel verse koriander
1 teentje look, fijngesnipperd
4 glazen droge witte wijn
1 scheut olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg de rog in een vuurvaste schotel. Kruid de vis met peper en zout. Voeg er de blokjes tomaat, gesnipperde sjalot en snippers venkel aan toe. Snij de koriander en strooi die over de rog. Een fijngesnipperd teentje knoflook mag er ook bij. Overgiet alles met droge witte wijn en een scheut olijfolie. Dek de schotel af met aluminiumfolie en laat de vis pocheren in een voorverwarmde oven op 180 °C tot hij gaar is (ongeveer een halfuurtje).