Ingrediënten
Bereiden:
Laat de cannellinibonen uitlekken. Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan. Fruit de look, de sjalotten en rode ui aan tot ze glazig zijn. Doe daarna de passata en de uitgelekte cannellinibonen erbij. Voeg tot slot worcestersaus toe en roer erdoor.
Snijd het zuurdesem brood in dikke plakken. Bestrijk beide zijden royaal met boter. Bak het brood op de plancha of in een pan tot het goudbruin en knapperig is aan beide zijden. Bak ook het spek krokant.
Bestrijk een pan met een laagje boter. Breek er de eieren in. Zet de pan op een zacht vuur en kluts de eieren ondertussen in de pan. Roer tot een smeuïg roerei. Voeg ten slotte nog de zure room toe voor extra smeuïgheid en breng op smaak met peper en zout.
Serveer het roerei met de sneetjes krokant gebakken spek, de boontjes in tomatensaus en de zuurdesemtoasts.
