Rode poon met champignons à la Grecque
Ingrediënten
Stappenplan om recept “Rode poon met champignons à la Grecque” te bereiden
Voorbereiden:
Snijd de poon achter de kieuw in tot op de graat en snijd de filets los. Verwijder de ingewanden, de zijgraten en het vel. Spoel af onder koud stromend water.
Bereiding:
Maak de saus:
Maak de paddenstoelen schoon en snijd in 4. Verhit een flinke scheut olijfolie en stoof de paddenstoelen aan op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe, pers het teentje look uit en doe de rest van de ingrediënten erbij. Laat op een zacht vuur ca. 10 minuten sudderen.
Stoom de vis:
Stoom de visfilets in ca. 3 minuten gaar.
Serveren:
Haal de saus van het vuur en roer de peterselie erdoor. Leg de vis op voorverwarmde borden, werk af met grof zeezout en olijfolie. Serveer de vis samen met de saus.
Uit het boek "Tot op de graat - De beste visgerechten van Johan Segers"
Heruitgave van deze bestseller!
Wij, de buren van de Noordzee, we zijn verwend. We hebben de lekkerste vis ter wereld zomaar voor het hengelen. Kabeljauw, wijting, zeeduivel of zonnevis. Stuk voor stuk juweeltjes. En zo horen we ze ook door onze handen te laten glijden, als iets heel kostbaars.
Dit is een boek vol portretten. Portretten van vissen met een wonderlijk levensverhaal. Hopelijk spreken ze tot jouw verbeelding. De recepten zijn zo basic mogelijk. Omdat de vissen zo volop tot hun recht komen, maar ook omdat Johan het geweldig zou vinden als thuiskoks er hun creativiteit verder op botvieren. Dan wordt dat lekkere eten op slag een overheerlijk feestmaal.
