Rode pasta carbonara

Name: Rode pasta carbonara
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 200 gr spaghetti; 2 dikke plakken pancetta (+- 1 cm dik); 1 rode ui; 200 gr Elvea Cubes (tomatenblokjes); 1 ei; enkele takjes peterselie fijngehakt; Parmezaanse kaas (of pecorino); olijfolie; peper; zout

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Een feest uit Italië

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

200 gr spaghetti

2 dikke plakken pancetta (+- 1 cm dik)

1 rode ui

200 gr Elvea Cubes (tomatenblokjes)

1 ei

enkele takjes peterselie, fijngehakt

Parmezaanse kaas (of pecorino)

olijfolie

peper

zout

Deze rode pasta carbonara combineert krokante pancetta en zoete rode ui met tomatenblokjes voor een hartige, frisse tomatensaus over al dente spaghetti. Een losgeklopt ei met Parmezaan en verse peterselie maakt de saus romig zonder room terwijl een schep kookvocht alles mooi emulgeert. Perfect voor een snelle, gezellige doordeweekse maaltijd of een warme herfstavond vol Italiaanse smaken.

Stappenplan om recept “Rode pasta carbonara” te bereiden

1.

Kook de spaghetti al dente in gezouten water.

2.

Snijd de pancetta in kleine blokjes.

3.

Snipper de rode ui fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur en bak er de rode ui en de blokjes pancetta krokant in. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en een pollepel van het kookvocht van de pasta.

4.

Klop het ei los in een kommetje. Rasp er twee eetlepels Parmezaanse kaas (of Pecorino) in en voeg er de fijngehakte peterselie aan toe.

5.

Giet de spaghetti af en meng deze onder de tomatensaus. Zet het vuur uit en roer nu het eiermengsel onder de pasta. Meng goed en kruid het geheel met peper van de molen.