Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
8
el
zachte geitenkaas
1
voorgekookte rode biet, in blokjes
1
handvol
groene kruiden, fijngehakt
enkele
erwtenscheutjes
2
kl
roze peperkorrels
enkele
viooltjes
Bereiden:
Mix voor het pannenkoekenbeslag de bloem, de eieren, de melk, de rode biet en het rode bietensap, peper en zout glad in de blender of met een staafmixer.
Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een pan op het vuur en bak hier pannenkoeken in van het beslag. Houdt de pannenkoeken warm onder aluminiumfolie of warm ze nadien even kort op in de (microgolf)oven.
Meng de zachte geitenkaas met de Griekse yoghurt, de helft van de groene kruiden, peper en zout.
Serveren:
Leg de pannenkoeken op borden en lepel er wat geitenkaascrème bovenop. Werk af met blokjes rode biet, erwtenscheutjes, verkruimelde roze peperkorrels, de rest van de fijngehakte groene kruiden en viooltjes. Bedruppel met wat olijfolie en serveer meteen.
