Rode bietenpannenkoeken met geitenkaascrème
Ingrediënten
Deze opvallend roze pannenkoeken met rode biet en romige geitenkaascrème geven elke brunch of lichte lunch een feestelijk en lenteachtig tintje. Het beslag wordt glad gemixt in de blender en in de pan gebakken, waarna je de pannenkoeken afwerkt met blokjes biet, fijne groene kruiden, verkruimelde roze peperkorrels en eetbare viooltjes voor kleur en beet. Perfect als vegetarisch borrelhapje of lichte maaltijd, warm serveren zodat de smaken optimaal tot hun recht komen.
Stappenplan om recept “Rode bietenpannenkoeken met geitenkaascrème” te bereiden
Mix voor het pannenkoekenbeslag de bloem, de eieren, de melk, de rode biet en het rode bietensap, peper en zout glad in de blender of met een staafmixer.
Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een pan op het vuur en bak hier pannenkoeken in van het beslag. Houdt de pannenkoeken warm onder aluminiumfolie of warm ze nadien even kort op in de (microgolf)oven.
Meng de zachte geitenkaas met de Griekse yoghurt, de helft van de groene kruiden, peper en zout.
Serveren:
Leg de pannenkoeken op borden en lepel er wat geitenkaascrème bovenop. Werk af met blokjes rode biet, erwtenscheutjes, verkruimelde roze peperkorrels, de rest van de fijngehakte groene kruiden en viooltjes. Bedruppel met wat olijfolie en serveer meteen.
