Risotto met porcini

Hoeveelheid Ingrediënt
1 l groentebouillon
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje look, fijngesnipperd
50 g boter
4 halfgrote porcini's
200 g Arborio rijst
20 cl witte wijn
50 g Parmezaanse kaas
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de groentebouillon. Doe de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de sjalot en look. Snijd de porcini in stukjes en doe bij de look en sjalot. Voeg hierbij de rijst en bak tot die glazig wordt.

Giet de wijn erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg nu flink wat groentebouillon toe en roer af en toe. Voeg telkens wat bouilon toe als de rijst  de bouillon heeft opgenomen. Herhaal dit, tot de rijst zacht is.

werk af:

Laat de risotto enkele minuten rusten en meng er dan de Parmezaanse kaas onder.