Rijstsalade met chorizo en appel

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr wilde rijst
100 gr chorizo
1 sjalot
2 stengels selder
olijfolie
1 rode appel
1 bussel waterkers
1 citroen, het sap
1 el kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud, stromend water en giet in een kom. Kruid met peper, zout, kerriepoeder en paprikapoeder en roer om. Laat afkoelen. 

Snij de chorizo in de lengte in twee en dan in schijfjes. Snij de selder in halve maantjes. 

Snipper de sjalot en de knoflook fijn en fruit ze in de olie. Schep deze uit de pan en voeg nog een beetje olie toe. 

Bak nu de chorizo. Schep die ook uit de pan en bak de stukjes selder in het braadvet. Laat even afkoelen en schep onder de rijst.

Snij de appel in vier delen, verwijder het klokhuis en snij de partjes in fijne sneetjes. Meng de appel met het citroensap en verdeel over de rijst. 

Serveren:

Serveer met frisse waterkers.