Ingrediënten
Bereiden:
Voor de chorizo:
Bak de chorizo aan in een pan met olijfolie.
Van zodra het vet uit de chorizo komt voeg je de ui en look toe en laat mee fruiten.
Voeg een takje basiliucm toe samen met de puntpaprika, laat even stoven en blus met witte wijn.
Voor de pasta:
Zet een pot met gezouten water op en breng aan de kook, kook de rigatoni. Giet af.
Voor de saus:
Smelt de boter op het vuur, voeg de bloem toe en meng tot roux. Blus met melk en kruid af met peper en zout. Smelt de Cambozola in de saus.
Voor de pesto:
Mix de basilicum met parmezaan, look, peper en zout en olijfolie tot een pesto.
Afwerken:
Meng de pasta op een laag vuur onder de saus en de chorizo-paprika mengeling. Werk af met een beetje druppels pesto, verse basilicum blaadjes en een scheutje olijfolie. De liefhebber kan er wat extra parmezaan over strooien.
