Rigatoni arrabiata met burrata en pangrattato
Ingrediënten
Romige burrata op warme rigatoni arrabbiata, omringd door een zachte cherrytomatensaus en knapperige pangrattato, brengt smeuïg comfort en een frisse bite samen. De saus wordt langzaam gestoofd met sjalot en knoflook, de rigatoni blijft al dente en de pangrattato ontstaat door geroosterd brood met peterselie, citroenrasp en Parmezaan te malen. Perfect voor een snel doordeweeks Italiaans diner of een zomers etentje met vrienden.
Stappenplan om recept “Rigatoni arrabiata met burrata en pangrattato” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel het brood met olijfolie, peper en zout en rooster het 10 minuten in de oven.
Verhit olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook aan. Voeg de kerstomaten en de suiker toe en laat dit 20 minuten zacht worden. Breng op smaak met zout en peper.
Maal het brood met de peterselie, de knoflook, de Parmezaanse kaas, de citroenrasp en peper in een hakmolentje tot broodkruim. Dit heet pangrattato.
Kook de rigatoni al dente in gezouten water en voeg toe aan de tomatensaus. Voeg ook de Parmezaanse kaas toe en roer door.
Verdeel de rigatoni over kommetjes. Wer af met burrata en de pangrattato.
