Rice rolls
Ingrediënten
Frisse rice rolls met romige avocado, een vleugje kokos en krokante kelp noodles vormen een lichte, zomerse lunch of borrelhap. De rijstvellen week je kort, beleg je met een luchtig omeletje, rucola en avocado en rol je strak op; een zoetzoute cashewsojasaus met limoen en chili geeft een pittig contrast. Perfect voor een snelle, gezonde maaltijd of picknick.
Stappenplan om recept “Rice rolls” te bereiden
Maak de rice rolls:
Kluts de eitjes samen met de kokosroom. Smelt een lepeltje kokosolie in een pannetje en giet het eiermengsel hier in. Bak er een omeltje van.
Dompel de rijstvellen in lauwwarm water en leg ze op een snijplank. Beleg de velletjes met een stukje omelet, enkele plakjes avocado, enkele kelp noodles, rucola en druppel er wat sojasaus over.
Rol op tot kleine rolletjes en snijd doormidden.
Maak de dipsaus:
Meng alle ingrediënten voor de dipsaus onder elkaar.
Serveren:
Serveer de rice rolls samen met de dipsaus.
Uit het boek "De Gezonde Goesting"
Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.
