Ribbetjes met kruidenboter

Een recept van njam! chef Johan Segers

Ook in njam! boek Tot op het bot: het varken

Zoals gezien in tv-programma Tot op het bot: Het Varken

€ 0 - 10

Vlees

hoofdgerecht

makkelijk

30 min - 1 uur

Vlaams

het hele jaar door

Ingrediënten voor

Hoeveelheid	Ingrediënt
1 kg	ribbetjes
4	grote aardappelen
voor de kruidenboter:
200 g	roomboter
2	sjalotjes, fijngesnipperd
2	teentjes knoflook, fijngesnipperd
2 el	peterselie, fijngehakt
2 el	marjolein, fijngehakt
	vers gemalen peper - zeezout

Recept afdrukken

Bereiden:

Was de aardappelen maar laat de schil eraan en kook ze gaar in een grote pot gezouten water.

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het vet van de ribbetjes in kleine stukjes en laat wegsmelten in een ruime pan. Kruid het vlees langs beide kanten en bak krokant op een hoog vuur. Verlaag de temperatuur tot 175°C en zet de pan 10 minuten in de oven. Draai het vlees om en zet terug 10 minuten in de oven.

Roer de boter zacht en meng er alle ingrediënten voor de kruidenboter door.