Ribbetjes met kruidenboter

Ribbetjes met kruidenboter
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Tot op het bot: het varken
Zoals gezien in tv-programma Tot op het bot: Het Varken
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg ribbetjes
4 grote aardappelen
voor de kruidenboter:
200 g roomboter
2 sjalotjes, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
2 el peterselie, fijngehakt
2 el marjolein, fijngehakt
vers gemalen peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de aardappelen maar laat de schil eraan en kook ze gaar in een grote pot gezouten water.

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het vet van de ribbetjes in kleine stukjes en laat wegsmelten in een ruime pan. Kruid het vlees langs beide kanten en bak krokant op een hoog vuur. Verlaag de temperatuur tot 175°C en zet de pan 10 minuten in de oven. Draai het vlees om en zet terug 10 minuten in de oven.

Roer de boter zacht en meng er alle ingrediënten voor de kruidenboter door.

Serveren:

Maak een inkeping in de aardappelen, lepel de kruidenboter erin en serveer met de ribbetjes.

Beoordeling