Regenboogcake

Een recept van Julie Van den Driesschen
Foto: Roos Mestdagh ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

taart taarten Even geduld...
450 gr kristalsuiker
1 tl bakpoeder
150 gr amandelpoeder
1 snuf zout
6 eieren
300 gr zonnebloemolie
90 gr melk
1 tl amandelextract
gelkleurstoffen (rood, oranje, geel, groen, blauw, paars)
400 gr zachte boter
500 gr bloemsuiker
3-4 el melk
2 tl vanille-extract

Bereiden:

Voor de cake

Meng met een garde de kristalsuiker samen met de zelfrijzende bloem, het bakpoeder, het amandelpoeder en het zout in een grote kom.

Meng in een andere kom de eieren, de zonnebloemolie, de melk en het amandelextract los met een garde. 

Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad cakebeslag.

Verdeel het beslag in 6 gelijke porties in kommetjes (ongeveer 250 g elk). Voeg in elke kom een halve theelepel kleurstof toe: rood, oranje, geel, groen, blauw en paars.

Spray de springvormen (diameter 16 cm) in met bakspray, bekleed de bodem met een vel bakpapier, en stort je deeg hier in uit.

Bak de cakes in een voorverwarmde oven van 180° graden (hetelucht) voor circa 25 minuten of tot er geen beslag meer aan je satéprikker kleeft.

Tip: Ik bak de cakes in drie keer, zo is het normaal dat je vaak maar 2 gelijke springvormen in huis hebt.

Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Voor de Amerikaanse botercrème:

Klop de zachte boter luchtig in de keukenrobot.

Voeg voorzichtig in enkele keren de bloemsuiker toe.

Laat goed verder kloppen tot je een mooie witte massa krijgt. Voeg je vanille-extract toe en een paar el melk om de botercrème wat gladder te maken.

Voor de assemblage:

Neem je paarse cakelaag en bestrijk met een eerste dun laagje botercrème. 

Plaats de blauwe cakelaag erbovenop en herhaal met botercrème. Vervolgens de groene, gele, oranje en eindig met de rode cakelaag. 

Bedek je volledige cake met een dun laagje botercrème. Dit mag een naked look zijn. Werk optioneel af met enkele gekleurde sprinkles. Een prachtige verrassing bij het aansnijden!

Inspiratie & blog

s