Raviolini met ragù

Raviolini met ragù
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr pastadeeg
2 tomaten
10 kerstomaatjes
1 teentje look
5-tal basilicumblaadjes, fijngehakt
200 gr pastadeeg
200 gr ragù
Parmezaanse kaas
peper - zout
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de tomaatjes en kerstomaatjes in blokjes. Stoof ze aan met een teentje look in een scheutje olijfolie. Voeg verse basilicum, een snuifje zout en peper toe. Laat gedurende een half uurtje garen en mix vervolgens tot een gladde saus.

Maak het pastadeeg. Rol uit met een deegroller en haal het vervolgens door de pastamachine, steeds op een dunnere stand. Bestrooi met extra bloem.

Leg de helft van het pastavel op de raviolinivormpjes en leg hierop de ragùbolletjes. Dek af met de andere helft van het pastavel en rol plat met een deegroller. Haal uit de vorm en verwijder het overtollige deeg. Snij in mooie ravioli.

Kook de ravioli gaar in 3 à 4 minuten, voeg een scheutje olijfolie toe. Haal de ravioli uit het water en schep op een bordje. Werk af met de verse tomatensaus, Parmezaanse kaas en verse basilicum.