Ravioli met ricotta, courgette en broccoli

Ravioli met ricotta, courgette en broccoli
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Ook in njam! boek Het Weekmenu
Zoals gezien in tv-programma Het Weekmenu
Hoeveelheid Ingrediënt
1 courgette
1 broccoli
30 g boter
30 g bloem
0,5 l melk
200 g pecorinokaas, fijngeraspt
200 g pecorinokaas, in plakjes
500 g ravioli met ricottavulling
olijfolie
peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Snijd de courgette in kleine blokjes en de broccoli in kleine roosjes. Maak de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg er een lepel bloem aan toe en laat een minuutje droog bakken. Bevochtig vervolgens met de melk, roer er de fijngeraspte pecorino onder en meng tot een gladde saus. Kruid met peper, zout.

Kook de ravioli beetgaar in gezouten water. Giet af. Stoof de groentjes beetgaar in een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout.

Schep de ravioli en de groentjes in een grote ovenschaal. Lepel de bechamelsaus over de pasta en leg er als laatste de plakjes pecorino over. Plaats de ovenschotel gedurende 20 à 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden en serveer.

Beoordeling