Quinoasalade met rode kool en peer

Hoeveelheid Ingrediënt
400 gr rode kool
200 gr quinoa
250 ml groentebouillon
2 stevige peren
3 stengels lente-ui
160 gr Manchego kaas
60 gr geroosterde hazelnoten
0,5 sinaasappel, het sap
2 el balsamicoazijn
2 el olijfolie
1 tl gemberpoeder
0,25 tl gemalen kruidnagel
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Spoel de quinoa af. Kook hem in de groentebouillon in zo'n 15 minuten gaar. 

Was de rode kool en snijd in flinterdunne reepjes. Verhit olijfolie en roerbak hierin de rode kool en fijngesneden lente-ui in 15 à 20 minuten.

Blus met sap van appelsien en balsamicoazijn. Breng op smaak met gemberpoeder, gemalen kruidnagel, versgemalen peper en zout. 

Rooster de gehakte hazelnoten en verbrokkel de kaas. Snij de peer in kleine stukken. Meng alles onder de quinoa en voeg naar smaak nog peper en zout toe. 

Beoordeling