Ingrediënten
Bereiden:
Zet een pan met een klein scheutje olijfolie op het vuur. Rooster er de rauwe quinoa even in tot goudbruin. Doe de quinoa vervolgens in een pot en voeg tweemaal zoveel gezouten water toe. Kook gaar in 15 minuten.
Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en leg er de stukken broccolini in. Kruid met zout en giet er een scheutje water over. Sluit de pan af met een deksel en kook de broccolini in 5 minuten gaar op een hoog vuur. Haal, als het water verdampt is, het deksel eraf en laat de broccolini nog even verder aanbakken.
Neem een hoge beker en doe er de ingrediënten voor de kruidendressing in. Mix glad en meng onder de quinoa. Mix in dezelfde hoge beker de ingrediënten voor de avocado-tahindressing tot een smeuïge massa. Rooster alle ingrediënten van de notencrunch in een droge pan op het vuur.
Serveren:
Verdeel de quinoa over kommetjes. Werk af met de broccolini en de avocado-tahindressing. Strooi er nog wat chilivlokken en de geroosterde noten over alvorens te serveren.
