Quinoa sushi
Ingrediënten
Quinoa sushi met rode kool, avocado en wortel is een frisse, plantaardige twist op klassieke sushi met een nootachtige textuur en umami van misopasta en sojasaus. De bereiding is eenvoudig: quinoa koken en laten afkoelen en vervolgens met norivellen en een sushimatje oprollen tot strakke rolletjes. Een lichte, gezonde keuze voor lunch, picknick of als kleurrijke borrelhap.
Stappenplan om recept “Quinoa sushi” te bereiden
Spoel de quinoa af onder koud stromend water.
Vul een steelpannetje voor de helft met water, los er een blokje groentebouillon in op en breng aan de kook. Kook hierin de quinoa gaar (in +- 15 minuten). Heb je water te kort, voeg dan nog extra water toe, heb je water teveel, giet het water dan na het koken weg.
Meng de ingrediënten voor het dipsausje.
Laat de quinoa volledig afkoelen.
Maak nu de sushi. Neem een norivel en schep er een laagje van de quinoa op. Beleg vervolgens met de rode kool, avocado, wortel. Rol de sushi op met behulp van een sushimatje.
Snijd de sushirol in stukjes en serveer samen met het dipsausje.
Extra info:dit gerecht is vegan/plantaardig
Uit het boek "De Gezonde Goesting"
Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.
