Ingrediënten
Bereiden:
Verwarm de oven op 220 graden. Bak de ui gedurende enkele minuten in een scheutje olijfolie en voeg vervolgens de spinazie toe en stoof tot deze volledig geslonken is. Kruid met peper en zout en zet even opzij.
Meng de eieren met crème fraîche, Griekse yoghurt, peterselie, tijm, peper en zout in een kom. Snijd de rode biet in blokjes.
Voeg de feta en de helft van de kaas toe en roer goed om. Leg het kruimeldeeg in een taartvorm en prik met een vork enkele gaatjes in de bodem. Strooi het broodkruim over de bodem (dit zorgt ervoor dat de bodem niet zompig wordt).
Stort de rode biet, ui en spinazie op de bodem van de taart. Giet vervolgens het eiermengsel over de groentjes. Strooi de resterende kaas over de quiche en plaats gedurende 30 à 40 minuten in de oven, tot de quiche mooi gebakken is. Werk af met nog wat verse blaadjes spinazie en serveer onmiddellijk.
