Ingrediënten
Bereiden:
Laat het ganzenvet smelten in een lage pot. Voeg er de kippenmaagjes, laurier, tijm, look, de ui, peper van de molen en zout aan toe.
Laat onder het deksel op een zeer zacht vuurtje gedurende 45 minuten garen. Haal de kippenmaagjes uit het ganzenvet.
Snij de preiwitten overlangs open, spoel ze onder koud water en stoof ze kort in wat ganzenvet. Kruid bij met peper van de molen en zout.
Strijk een bakblik van 3 cm hoogte in met de olie, strooi er de bloem over en klop de overtollige bloem af. Leg het bladerdeeg in het bakblik en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verwijder het overtollige deeg door met een deegrol over de randen te rollen.
Verdeel de prei over de bodem van het deeg. Verdeel er de kippenmaagjes over.
Roer de eieren los met de room, kruid bij met peper van de molen en zout. Giet over de prei en kippenmaagjes.
Bak in een oven van 180 °C gedurende 25 minuten.
Werk af:
Haal uit de oven en laat even rusten. Snij in vier porties.
