Pumpernickel met gezonde tonijnsalade

Pumpernickel met gezonde tonijnsalade
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
1/2 komkommer
8 kerstomaatjes
1 blikje tonijn, in eigen nat
1 el mosterd
2 sneetjes pumpernickel
1/2 krop ijsbergsla
2 takjes bladpeterselie, grof gesneden
2 el light mayonaise
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de komkommer en haal de zaadlijstjes eruit. Snijd de komkommer in fijne stukjes zoals je zelf graag hebt. Halveer de kerstomaatjes. Meng de tonijn in een kommetje met de mayonaise, mosterd, peper en het zout. Voeg als laatste de tomaatjes en de komkommer toe. Neem de pumpernickel, snijd de ijsbergsla heel fijn en leg op het broodje. Leg daarop een mooie, dikke laag van de tonijnsla en werk af met de grof gesneden bladpeterselie.

Geef jouw score