Pumpernickel met gezonde tonijnsalade
Ingrediënten
Een smeuïg broodje pumpernickel met een frisse, gezonde tonijnsalade van komkommer, kerstomaatjes, mosterd en light mayonaise is een snelle, lichte lunch of zomerse avondmaaltijd. De combinatie van krokante ijsbergsla en grof gesneden bladpeterselie geeft extra frisheid en textuur. Makkelijk in elkaar te zetten zonder bakken, ideaal om mee te nemen of snel thuis te serveren.
Stappenplan om recept “Pumpernickel met gezonde tonijnsalade” te bereiden
Schil de komkommer en haal de zaadlijstjes eruit. Snijd de komkommer in fijne stukjes zoals je zelf graag hebt. Halveer de kerstomaatjes. Meng de tonijn in een kommetje met de mayonaise, mosterd, peper en het zout. Voeg als laatste de tomaatjes en de komkommer toe. Neem de pumpernickel, snijd de ijsbergsla heel fijn en leg op het broodje. Leg daarop een mooie, dikke laag van de tonijnsla en werk af met de grof gesneden bladpeterselie.
Uit het boek "Heerlijk Licht"
Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken.
Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.
