Pumpernickel met gezonde tonijnsalade

Een recept van Chiara van Emrik
Foto: Roos Mestdagh ©

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
0,5 komkommer
8 kerstomaatjes
1 blikje tonijn, in eigen nat
1 el mosterd
2 sneetjes pumpernickel
0,5 krop ijsbergsla
2 takjes bladpeterselie, grof gesneden
2 el light mayonaise
peper - zout

Bereiden:

Schil de komkommer en haal de zaadlijstjes eruit. Snijd de komkommer in fijne stukjes zoals je zelf graag hebt. Halveer de kerstomaatjes. Meng de tonijn in een kommetje met de mayonaise, mosterd, peper en het zout. Voeg als laatste de tomaatjes en de komkommer toe. Neem de pumpernickel, snijd de ijsbergsla heel fijn en leg op het broodje. Leg daarop een mooie, dikke laag van de tonijnsla en werk af met de grof gesneden bladpeterselie.

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog