Pulled beef burger met gemarineerde komkommer

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Van brasserie tot op je bord: ontdek de lekkerste Vlaamse Klassiekers

Van brasserie tot op je bord: ontdek de lekkerste Vlaamse Klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
10 el wittewijnazijn
10 el water
2 el honing
1 komkommer, in plakjes
1 rundernek
1 el paprikapoeder
5 el ketchup
2 el appelciderazijn
4 hamburgerbroodjes
olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Maak een pekel door wittewijnazijn, water en honing aan de kook te brengen in een kookpot op het vuur. Laat afkoelen en voeg daarna de komkommer toe. Laat deze rusten in de vloeistof.

Kruid de rundernek met peper, zout, paprikapoeder en olijfolie. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en plaats dit in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende 3 uur, of totdat het vlees helemaal mals is. Haal het vlees uit de oven en uit de aluminiumfolie en trek het uit elkaar met twee vorken. 

Doe voor de saus de ketchup, de appelciderazijn, de worchestershiresaus, de bruine suiker, peper en zout in een kookpot. Plaats op het vuur en laat één minuut doorkoken. Voeg de pulled beef toe en roer om.

Verwarm de hamburgerbroodjes en vul ze op met de pulled beef en enkele schijfjes gepekelde komkommer alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog