Pulled beef burger met gemarineerde komkommer

Een recept van Joren Loockx
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de meest succesvolle lokale street food tenten in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 rundernek
1 el paprikapoeder
1 komkommer, in plakjes
10 el wittewijnazijn
10 el water
2 el honing
5 el ketchup
2 el appelciderazijn
1 el worcestershiresaus
2 el bruine suiker
4 hamburgerbroodjes
olijfolie
peper - zout

Bereiden:

Kruid de rundernek met peper, zout, paprikapoeder en olijfolie. Wikkel het vlees in alumuniumpapier en plaats dit in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende 3 uur, of tot dat het vlees helemaal mals is. Haal het vlees uit de oven en uit het aluminiumpapier en trek het uit elkaar met twee vorken. 

Voor de pekel doe je wittewijnazijn, water en honing in een kookpot op het vuur. Laat dit doorkoken en vervolgens afkoelen. Voeg daarna de komkommer toe en laat dit rusten.

Voor de saus doe je ketchup, appelciderazijn, worchestershiresaus, bruine suiker, peper en zout in een kookpot. Plaats dit op het vuur en laat 1 minuut doorkoken. Doe hierbij het pulled beef (de rundernek) en roer om.

Verwarm de hamburgerbroodjes en doe er pulled beef en saus tussen. Werk af met enkele plakjes gepekelde komkommer.

Inspiratie & blog