Provençaalse stoemp
Ingrediënten
Romige Provençaalse stoemp met aardappelen, zongedroogde tomaten, knoflook, gefruite rode ui en een fris kruidige touch van tijm en basilicum. De combinatie van gekookte aardappelen en zacht gestoofde ui en knoflook brengt een hartige mediterrane smaak die je met een flinke scheut olijfolie afwerkt. Perfect als feestelijk bijgerecht bij een barbecue of gebraad en als vegetarische comfortschotel voor warme zomeravonden.
Stappenplan om recept “Provençaalse stoemp” te bereiden
Kook de aardappelen samen met 2 hele teentjes look gaar in gezouten water.
Snijd de 2 andere teentjes look fijn. Fruit de look samen met de rode ui aan in een scheutje olijfolie.
Plet de aardappelen met een pureestamper. Roer de gefruite uien onder de puree en doe er de zongedroogde tomaten, tijm en rode basilicum bij.
Werk af:
Werk af met een paar flinke scheuten olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en roer alles goed om.
