Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
kg
aardappelen
4
teentjes look, gepeld
3
scheuten olijfolie
2
kleine rode uien, in schijfjes
1
potje of 150 g zongedroogde rode tomaten
5
takjes verse tijm
5
blaadjes rode basilicum, fijngesneden
versgemalen zwarte peper - zout
bereiden:
Kook de aardappelen samen met 2 hele teentjes look gaar in gezouten water.
Snijd de 2 andere teentjes look fijn. Fruit de look samen met de rode ui aan in een scheutje olijfolie.
Plet de aardappelen met een pureestamper. Roer de gefruite uien onder de puree en doe er de zongedroogde tomaten, tijm en rode basilicum bij.
werk af:
Werk af met een paar flinke scheuten olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en roer alles goed om.
