Popcornstaafjes

Popcornstaafjes
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Ook in njam! boek SHOCK-O-LATIER
Hoeveelheid Ingrediënt
3 el maisolie
80 g pofmais
2 cl water
50 g kristalsuiker
120 g fondantchocolade
Recept afdrukken

Bereiden:

Giet de olie in een kookpan met deksel. Zet hem op een hoog vuur. Wacht tot de olie goed heet is en lichtjes begint te roken. Doe de mais in de pan en sluit af met een deksel, anders vliegt de mais door de keuken. Wacht tot de mais begint te poffen. Schud de pot enkele keren op tot alle mais gepoft is. Dat gaat heel vlug.

Haal de popcorn uit de pan en verwijder de olie. Giet het water en de suiker in de pan en roer flink tot je een dikke suikersiroop krijgt en de massa begint te borrelen. Giet er dan de nog warme popcorn in en roer goed tot de popcorn volledig met de suikermassa is bedekt. Stort hem nu uit op bakpapier en laat afkoelen.

Wacht tot de popcorn volledig is afgekoeld. Breng dan de chocolade op temperatuur. Vul een spuitzak met de chocolade. Spuit staafjes van 1 cm breed en ongeveer 20 cm lang op bakpapier. Bedek elk staafje meteen met popcorn voordat de chocolade opstijft.

Laat de chocolade uitharden op kamertemperatuur.

Tip:

Je kunt de staafjes pittiger maken door ze te bestrooien met wasabipoeder.