Ingrediënten
Bereiden:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot op het vuur. Doe de ui, de sjalot en de geraspte gember er in. Kruid met kruidnagelpoeder en vadouvan. Voeg de pompoenblokjes toe laat de groentjes op een zacht vuurtje gaar stoven.
Bevochtig de groentjes met de kippenbouillon, voeg een blaadje laurier toe en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat een kwartiertje pruttelen op een zacht vuurtje.
Haal het laurierblad uit de soep en mix de soep vervolgens glad.
Breng de soep op smaak met cajunkruiden, chilipoeder, peper, zout en sap van een appelsien.
Rooster de pompoenpitten in een pannetje zonder vetstof.
Serveren:
Schep de pompoensoep in een kommetje. Werk af met een scheutje kokosmelk, de geroosterde pompoenpitten, zeste van sinaasappel en peterselie.
