Pompoensoep met een toets van hazelnoot

Pompoensoep met een toets van hazelnoot
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
2 zoete uien, fijngesnipperd
1 el hazelnootolie
100 g hazelnoten
1 mesp currypoeder
1 tl fenegriekzaad
1 duimgroot stuk gember, geschild en fijngesneden
1 klontje gezouten boter
50 ml zoete ketjap
1 butternutpompoen
1 l kippenbouillon
1 takje bladpeterselie
olijfolie - nootmuskaat - peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoof de fijngesnipperde zoete uien aan in een scheutje olijfolie. Doe er een eetlepel hazelnootolie en de kruiden bij. Meng goed en laat enkele minuten bakken.

Voeg het klontje gezouten boter toe en blus met de ketjap. Draai het vuur lager en laat langzaam verder sudderen.

Schil ondertussen de pompoen, verwijder de pitjes en snijd in blokjes. Doe de pompoenblokjes bij het uimengsel en kruid goed met peper, zout en nootmuskaat. Zet het deksel op de pot en laat 10 minuten sudderen totdat de pompoen zacht is.

Giet de kippenbouillon erbij en laat nog 10 minuten sudderen. Mix de soep en passeer door een zeef.

Werk af:

Verdeel de soep over voorverwarmde borden en werk af met enkele blaadjes bladpeterselie.

Beoordeling