Pompoen oliebollen

Pompoen oliebollen
Een recept van njam! chef Philippe Van den Bulck
Hoeveelheid Ingrediënt
550 g pompoenvruchtvlees in stukken
240 gr zelfrijzende bloem
2 gr zout
2 eieren, losgeklopt
1 el vierkruidenpoeder (speculaaskruiden)
bloemsuiker - kaneel
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verpak het vruchtvlees van de pompoen in een ingeboterd vel alluminiumfolie en gaar de pompoen in circa 30 minuten in de oven. 

Pureer de pompoen en mix er de eieren, zout, de bloem en het vierkruidenpoeder door. 

Verhit de frituurpan met olie op 180 graden. 

Test één beignet uit in de frituurpan om de grootte en de gaartijd vast te stellen. 

Lepel telkens 4 à 5 balletjes van het beslag in de hete olie en draai ze om wanneer de onderkant goudbruin is. Laat ze nog even verder bakken tot ze gelijkmatig gekleurd zijn en schep vervolgens uit de frituurpan. 

Serveren:

Laat goed uitlekken op keukenpapier en bestrooi met bloemsuiker en kaneel. Dien meteen op. 

© Foto: Roos Mestdagh

Geef jouw score