Polenta muffins met gehakt en kaas

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

muffin muffins Even geduld...
150 gr polenta
700 ml kippenbouillon
150 gr gemengd gehakt
35 gr tomatenpuree
1 tl komijnzaad
1 tl spaghettikruiden
verse basilicum
peper - zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de polenta al roerend toe aan de kokende bouillon. Verlaag het vuur en blijf roeren gedurende 4 minuten. Verdeel vervolgens de polenta over 10 silicone muffinvormpjes. Zet even opzij om af te koelen.

Bak ondertussen in pan met wat olijfolie het gehakt, voeg tomatenpuree, komijn, spaghettikruiden, peper en zout toe.

Hol met behulp van een koffielepel het midden van elke polentamuffin uit en vul het op met het gehaktmengsel.

Bestrooi de muffin bovenaan met een flinke portie Parmezaan en schuif ze in de oven gedurende 15 minuten. Serveer op een houten plank met verse basilicumblaadjes.

Inspiratie & blog